오디, 영양 성분, 주요 효능, 그리고 오디 발효효소, 오디 발효식초 만들기

오디(뽕나무 열매)는 뛰어난 항산화 성분과 다양한 생리활성 물질을 포함하고 있어 건강식품, 발효효소, 발효식초의 원료로 많이 사용됩니다. 아래에 오디의 영양 성분, 주요 효능, 그리고 오디 발효효소, 오디 발효식초 만드는 법을 순서대로 정리합니다.

 1. 오디의 영양 성분

성분주요 기능

안토시아닌	강력한 항산화 작용 (눈 건강, 노화 방지)
비타민 C, E	면역력 강화, 피부 건강
폴리페놀	염증 억제, 혈관 건강
루틴	혈압 조절, 모세혈관 강화
칼슘, 칼륨, 철분	뼈 건강, 빈혈 예방, 체내 전해질 균형

 2. 오디의 주요 효능

1. 항산화 작용
   → 노화 방지, 면역력 향상
2. 시력 보호
   → 안토시아닌이 망막 세포 보호, 눈 피로 회복
3. 혈관 건강 및 고혈압 예방
   → 루틴이 혈관을 튼튼하게 하고 혈압 조절
4. 빈혈 예방
   → 철분 함량이 높아 여성 건강에 좋음
5. 피부 미용
   → 멜라닌 억제, 기미/주근깨 완화
6. 간 기능 보호
   → 해독 작용, 피로 회복 효과

3. 오디 발효 효소 만들기

재료

• 생오디 1kg
• 유기농 설탕 1kg (혹은 비정제 원당, 자일로스 등)
• 유리병, 거름망, 면포, 고무줄

만드는 법

1. 세척 & 소독
   • 오디를 흐르는 물에 부드럽게 씻고, 물기를 제거합니다.
   • 유리병은 열탕소독 후 말려둡니다.
2. 1:1 비율로 담기
   • 오디와 설탕을 1:1 비율로 번갈아 켜켜이 담습니다.
   • 제일 위에는 설탕이 오도록 합니다.
3. 숙성 발효
   • 실온에서 3주~1달 정도 보관하며 23일에 한 번 저어줍니다.
   • 기포가 생기고, 향이 깊어지면 1차 발효 완료.
4. 거름 & 냉장 숙성
   • 체에 거른 후 면포로 한 번 더 걸러줍니다.
   • 유리병에 담아 냉장 보관하며 2차 숙성 (1~2개월 권장).

 4. 오디 발효 식초 만들기

재료

• 오디 효소 원액 1L
• 정제수 1L
• 천연초모균 (또는 식초모균, 애플사이다식초 100ml로 대체 가능)
• 발효항아리 또는 입 넓은 유리병
• 면보, 고무줄

만드는 법

1. 효소와 물 섞기
   • 1:1 비율로 오디효소와 정제수를 섞습니다.
2. 초모균 넣기
   • 천연초모를 넣거나, 사과식초 약간을 넣어 발효를 유도합니다.
3. 공기 접촉 발효
   • 뚜껑 대신 면보를 씌우고 고무줄로 고정
   • 통풍 잘 되는 그늘에서 2개월 이상 발효
4. 숙성 및 완성
   • 산도가 강해지고 신맛이 도는 식초향이 날 때 완료
   • 걸러서 유리병에 담고 냉장 보관 (최대 6개월~1년 숙성 가능)

 활용법 아이디어

• 오디 효소: 물이나 탄산수에 타서 음료로, 요거트·샐러드 드레싱에 활용

오디 식초: 건강식초 음료(1:10 희석), 샐러드 소스, 피부 팩 원료로도 가능