토마토 (Solanum lycopersicum), 항산화, 항암, 뼈, 두뇌, 다이어트, 당뇨,젊음유지, 전립선암, 유방암,

토마토 (Solanum lycopersicum), 항산화, 항암, 뼈, 두뇌, 다이어트, 당뇨, 젊음유지, 전립선암, 유방암,

 

1.  개요

항목내용

한글 이름	토마토, 일년감
한자 이름	南蠻枾 (남만시)
원산지	남아메리카 안데스 지역 (페루, 에콰도르 등)
특징	가지과 식물로 붉은색 열매를 맺으며 과일과 채소의 성격을 동시에 가짐
전래	우리나라에는 관상용으로 도입 → 식용 전환 → 국민 식품으로 대중화
건강 속담	“토마토가 빨갛게 익으면 의사 얼굴이 파랗다” (유럽 속담)

 

2.  주요 영양성분 (100g 기준)

성분함량 및 작용

라이코펜	항산화 작용, 암 예방, 심혈관 질환 예방
비타민 C	피부 탄력, 멜라닌 억제, 면역력 강화
비타민 K	골다공증 예방, 칼슘 유지
루틴	혈압 조절, 혈관 강화
식이섬유(펙틴)	포만감 유지, 변비 예방
칼륨	나트륨 배출, 고혈압 예방
기타	구연산, 사과산, 아미노산, 철분, 칼슘, 단백질, 비타민 B군 등

 

 

3.  약효와 효능

항목설명

항산화 작용	라이코펜, 베타카로틴 → 노화 방지, 세포 보호
항암 효과	전립선암, 유방암, 위·대장암 예방
심혈관 질환 예방	혈전 억제, 혈압 조절, 동맥 경화 예방
뼈 건강	비타민 K → 칼슘 손실 억제, 골다공증 예방
두뇌 건강	루틴과 라이코펜 → 치매 예방, 신경 보호
피부 미용	비타민 C → 기미·잡티 예방, 피부 탄력
다이어트	낮은 칼로리 + 식이섬유 + 수분 → 포만감 유지
당뇨병 예방	혈당 조절 보조, 기름진 음식과 함께 섭취시 산성 중화
소화·배변 개선	펙틴 풍부 → 변비 예방, 장운동 활성화

 

 

4.  활용법

활용법설명

조리 시 열가공	라이코펜은 가열 시 체내 흡수율 증가 (볶거나 익히기)
껍질 제거	끓는 물 → 찬물 → 껍질 쉽게 벗기기
조합 섭취	올리브유, 우유, 치즈와 함께 섭취 시 흡수율 증가
주스로 섭취	소화 용이, 자극 적음. 펄프 포함 주스가 더 좋음
식전 섭취	포만감 유도, 식사량 조절, 체중관리 효과

 

5.  주의사항

항목주의점

조리기구 재질	산 성분 많아 알루미늄 기구 사용 금지 → 스테인리스 스틸 권장
저체온증 상태에서 섭취 주의	찬 토마토는 위장에 부담될 수 있음
신장 질환자 주의	칼륨 과잉섭취가 신장에 부담될 수 있음
위산 과다자 주의	산성 강한 토마토는 위 자극 가능성 있음
덜 익은 토마토	솔라닌 성분 함유 → 독성 가능성 있음, 반드시 완숙 후 섭취 권장

 

 요약 키워드

• 항산화: 라이코펜, 비타민 C, 노화 방지
• 항암: 전립선, 유방, 소화기계 암 예방
• 심혈관 보호: 혈압, 혈전, 심근경색 예방
• 다이어트 & 당뇨: 낮은 칼로리, 당 조절
• 골다공증 & 치매 예방: 비타민 K, 루틴
• 활용 팁: 가열조리 + 올리브유 조합 시 영양 흡수 극대화

 토마토 가공 요리 레시피 6선

1.  토마토소스 (열가공용 기본 소스)

– 영양소 흡수율 ↑, 라이코펜 활성화, 다양한 요리에 응용 가능

재료

• 완숙 토마토 5개
• 양파 1/2개
• 마늘 3쪽
• 올리브유 2큰술
• 소금 1작은술
• 후추 약간
• 바질(선택), 오레가노(선택)

만들기

1. 토마토는 끓는 물에 30초 데친 후 찬물에 담가 껍질 제거
2. 잘게 썬 토마토와 양파, 마늘을 준비
3. 팬에 올리브유를 두르고 마늘과 양파를 볶음
4. 토마토를 넣고 중불에서 20~30분 졸임
5. 소금, 후추, 허브로 간 맞추기
6. 믹서에 갈아 농도 조절 후 병입

 보관법: 유리병에 담아 냉장(7일), 냉동(2개월) 보관 가능

2.  토마토 퓌레 (농축소)

– 토마토 맛의 핵심만 농축, 수프나 소스에 활용

재료

• 잘 익은 토마토 2kg
• 소금 약간

만들기

1. 토마토는 십자 칼집 후 끓는 물 → 찬물 → 껍질 벗기기
2. 씨 제거 후 믹서에 곱게 갈기
3. 냄비에 부어 중불로 졸이기 (30~40분, 양이 ⅓이 될 때까지)
4. 체에 걸러 부드럽게 만들기
5. 소금으로 간하고 식혀 병입

 냉장 1주, 냉동 보관 시 1~2개월 유지

3.  토마토잼

– 라이코펜 농축 + 아침식사, 디저트로 활용 가능

재료

• 잘 익은 토마토 1kg
• 설탕 400g
• 레몬즙 2큰술
• 계피가루 약간 (선택)

만들기

1. 토마토는 껍질 제거 후 작게 자르기
2. 냄비에 토마토 + 설탕 + 레몬즙 넣고 중불에서 졸임
3. 수분이 날아가면서 걸쭉해질 때까지 저어가며 조리 (약 1시간)
4. 거품 걷어내기 + 병입

 멸균 유리병에 담아 뒤집어 밀봉 후 식히면 진공상태 유지됨

4.  드라이 토마토 (오일 절임 포함)

– 보존력↑, 간식 또는 샐러드/파스타용 토핑으로 활용

재료

• 방울토마토 또는 중소형 토마토
• 소금, 설탕 약간
• 올리브오일, 마늘, 허브 (로즈마리, 타임 등)

만들기

1. 토마토는 반으로 자르고 씨 제거
2. 소금+설탕을 살짝 뿌려 수분 제거
3. 60℃ 오븐에서 6~10시간 건조
4. 완전히 마른 후 병에 담고, 마늘, 허브와 함께 올리브유로 채움

 냉장 보관 시 2~3주, 올리브오일 덕에 풍미도 강화됨

5.  토마토주스 (즙 형태)

– 저자극성, 소화력 ↑, 여름철 건강음료

재료

• 완숙 토마토 3개
• 꿀 또는 소금 (기호에 따라)
• 레몬즙 1작은술 (산미 조절용)

만들기

1. 껍질 벗긴 토마토를 적당히 자르고 믹서에 간다
2. 체에 걸러 껍질과 씨 제거
3. 기호에 따라 꿀 또는 소금, 레몬즙 추가
4. 냉장 보관하여 차게 마심

 공복 시 섭취하면 위장 자극 가능, 식후 권장

6.  토마토 리조또 (한끼 건강식)

– 한 끼에 비타민, 식이섬유, 항산화 성분 섭취 가능

재료

• 토마토 2개
• 양파 1/2개
• 마늘 2쪽
• 쌀 1컵
• 채수 또는 물 2컵
• 올리브유, 파르미지아노 치즈 (선택)

만들기

1. 토마토는 껍질 제거 후 다지고, 양파와 마늘도 잘게 썬다
2. 팬에 올리브유 두르고 양파, 마늘 볶기
3. 쌀을 넣고 같이 볶은 후 다진 토마토 투입
4. 국물을 조금씩 부어가며 15~20분 저어가며 끓임
5. 소금 간 후 치즈 뿌려 마무리

 부드럽고 속 편한 건강식으로 인기

 요약 포스터: 토마토 가공 레시피 종류별 비교

종류특징주요 효능보관

소스	볶음/파스타 베이스	라이코펜 흡수↑	냉장/냉동
퓌레	농축소스	영양 농축	냉장/냉동
잼	디저트	항산화 + 식이섬유	병조림 보관
드라이	저장용/간식	풍미 ↑	오일절임 보존
주스	음료	소화촉진	냉장 보관
리조또	한끼식사	영양균형	즉시 섭취