템페(Tempeh)는 인도네시아의 전통적인 발효식품으로, 곰팡이(주로 Rhizopus oligosporus)를 이용하여 콩을 발효시켜 만든 고단백 콩 발효 덩어리입니다. 맛은 견과류처럼 고소하고, 식감은 쫄깃하며, 영양이 풍부해 채식주의자나 비건 식단에서도 인기 있는 식품입니다. 1. 유래와 역사● 유래템페는 인도네시아 자바(Java)섬에서 기원한 전통 음식입니다.12세기~13세기 자바 중부지역에서 처음 만들어졌다고 추정되며, 19세기 이후 자카르타를 통해 널리 퍼졌습니다.전통적으로는 **두유를 짜고 남은 콩찌꺼기(오카라)**를 발효시켜 먹던 가난한 사람들의 음식에서 시작되었지만, 영양적 가치가 알려지며 세계적으로 주목받게 되었습니다.● ‘템페’라는 이름자바어 **‘템페’(témpé)**에서 유래, 발효..
