부의주(동동주)의 개요부의주(浮蟻酒)는 ‘밥알(개미)이 동동 뜬다’ 하여 얻어진 이름입니다. 오늘날의 동동주와 동일한 계열의 술로, **한 번만 술을 빚는 단양주(單釀酒)**에 속하며, 발효와 여과가 비교적 간단한 특징 덕분에 전통 가양주 중 가장 널리 전해진 술 중 하나입니다. 문헌 기록조선 초기부터 다양한 문헌에 부의주에 관한 기록이 전해집니다.《목은집》: 조선 전기 문신 이색의 문집《고사촬요(攷事撮要)》: 조선 중기의 의서 겸 잡록《규곤시의방(閨壼是議方)》: 궁중 여성들의 생활 지침서《산림경제》: 실용백과서, 탕수(전탕한 물)를 이용한 제법 소개《양주방》, 《음식디미방》 등에서도 부의주류 제법 확인문헌마다 세부 제법은 다르지만, 핵심은 찹쌀 고두밥과 누룩을 혼합해 술을 빚고, 여과 없이 밥알이 뜬 ..
