**일본 전통주 ‘사케(日本酒, Nihonshu)’**의 제조 전 과정을 자세히 설명합니다. 사케는 단순한 쌀술이 아니라, 고도의 발효기술과 정교한 단계로 이루어진 전통주입니다. 사케의 역사적 배경, 재료, 제조과정, 숙성 및 여과, 그리고 현대 응용까지 하나하나 정리해드리겠습니다. 1. 사케란 무엇인가?정의: 사케는 쌀, 물, 누룩(곡물당화균), 효모를 이용해 만든 일본의 전통 발효주로, 알코올 도수는 보통 12~16도 정도.구분: 일본에서는 ‘사케’라는 말이 포괄적인 술을 의미하며, 전통 쌀술은 **니혼슈(日本酒)**라고 구분해 부릅니다.주종: 양조 방식과 재료 정제 정도에 따라 ‘준마이’, ‘긴조’, ‘다이긴조’ 등으로 분류됩니다. 2. 사용 재료재료설명쌀 (사케마이 酒米)전용 품종 사용. 일반..
