법주를 활용한 요리 레시피, 법주 장아찌 간장소스, 법주 닭백숙, 법주 영양밥 , 법주 젤리 디저트

법주는 맑고 은은한 향과 감칠맛을 지닌 전통 청주로, 요리에서도 훌륭한 향신료 또는 재료로 사용됩니다. 다음은 법주를 활용한 전통적이면서도 현대적인 요리 레시피입니다.

 1. 법주 장아찌 간장소스

— 고기구이, 두부구이에 잘 어울리는 깊은 풍미의 양념

 재료:

• 법주 2큰술
• 간장 4큰술
• 설탕 1큰술
• 물 2큰술
• 다진 마늘 1작은술
• 생강즙 소량
• 참기름, 깨소금 약간

 만드는 법:

1. 모든 재료를 냄비에 넣고 중불에서 3~5분 끓입니다.
2. 법주의 은은한 향이 날아가지 않도록 너무 오래 끓이지 않도록 주의합니다.
3. 완성된 소스를 고기나 채소 장아찌에 뿌려 먹습니다.

 2. 법주 닭백숙

— 알코올은 증발하고 향만 남아, 속을 따뜻하게 데우는 보양식

 재료:

• 영계 1마리
• 법주 1컵
• 물 6컵
• 마늘, 대파, 생강
• 대추, 찹쌀, 인삼 (선택)

 만드는 법:

1. 영계 안에 찹쌀과 대추를 채워 넣습니다.
2. 냄비에 물 6컵과 법주 1컵, 생강, 마늘, 대파를 넣고 끓입니다.
3. 닭을 넣고 약 1시간 정도 중불에서 푹 끓입니다.
4. 간은 소금으로, 향은 후추로 마무리합니다.

 법주는 잡내 제거 효과가 뛰어나고, 육질을 부드럽게 만들어줍니다.

 3. 법주 영양밥 (술밥)

— 은은한 풍미의 별미밥

 재료:

• 찹쌀 2컵
• 법주 3큰술
• 밤, 대추, 은행, 잣, 말린 표고버섯 등
• 소금 약간

 만드는 법:

1. 찹쌀은 3시간 이상 불려서 체에 밭칩니다.
2. 밤·대추·버섯은 작게 썰고, 은행은 볶아 껍질을 제거합니다.
3. 밥솥에 모든 재료를 넣고, 물 대신 물 1.5컵 + 법주 3큰술을 넣어 취사합니다.
4. 완성 후 참기름 한 방울 떨어뜨려 마무리.

 4. 법주 젤리 디저트

— 청량한 법주 향이 퍼지는 한식 스타일 디저트

 재료:

• 젤라틴 5g
• 물 150ml
• 법주 100ml
• 꿀 또는 조청 1큰술
• 과일 토핑 (포도, 배, 감 등)

 만드는 법:

1. 젤라틴을 물에 불리고 중탕하여 녹입니다.
2. 꿀과 법주를 섞은 후, 불린 젤라틴과 섞어 틀에 붓습니다.
3. 냉장고에 2시간 이상 굳히고, 과일 토핑을 올립니다.

 TIP. 법주 요리 활용법 요약

요리 용도활용 방식

잡내 제거	생선/고기 요리에서 소량 첨가
풍미 강화	국물이나 양념에 넣어 깊은 맛
디저트	젤리, 한과 등에 향 첨가
숙성 도움	장아찌류에 첨가 시 감칠맛 상승

한국의 전통주 법주, 궁중 제례주, 명주(名酒)

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