백주(白酒) – 하루 만에 빚는 순수한 흰 탁주1. 백주의 개요백주(白酒)는 찹쌀로 빚는 순곡 단양주식 탁주로, ‘백(白)’이라는 이름처럼 흰 우윳빛의 술색을 자랑합니다. 증류하지 않는 발효주이며, 발효와 숙성 과정이 짧아 당일 혹은 익일 바로 마실 수 있는 초간단 제법의 술입니다.맛: 순하고 부드러우며 단맛이 약간 있으나, 도수는 낮고 풍미는 박함색: 막 거른 술은 선명한 우윳빛을 띠며 시각적으로 매우 아름다움특징: 소량의 누룩으로 빠르게 발효시켜 하루 만에 마실 수 있음※ 하루 만에 익히는 술이지만, 산패 방지를 위해 꼭 발효 환경과 위생에 신경 써야 합니다.2. 백주 빚는 법 – 전통 단양주 방식의 소량 재현🔹 기본 재료 (약 2리터 분량)재료명용량설명찹쌀2되 (약 720g)순도 높은 찹쌀 (백미..
