복분자(산딸기류의 한 종류)는 당도와 향이 좋아 전통주, 와인, 식초, 발효액 등 다양한 발효 제품에 활용됩니다. 여기서는 복분자를 활용한 발효주(술) 제조 과정을 중심으로 가정에서 할 수 있는 수준으로 자세히 설명드리겠습니다.발효 효소액도 알려드리겠습니다.복분자 발효주 만들기 (기본 와인 스타일) 준비 재료재료양 (기준: 복분자 2kg 기준)복분자2kg (신선하거나 냉동해동한 것)설탕1.2~1.5kg (당도 조절용)효모5g (와인 효모 추천, ex. Lalvin EC-1118)정제수(또는 생수)약 1~1.5L소독한 발효병 (5L 이상)1개거름망, 소독 도구, 페트병(2차 발효용)필요 시1단계: 재료 손질복분자를 흐르는 물에 씻은 후, 물기를 제거합니다.믹서기나 손으로 으깨서 과즙을 최대한 내줍니다. (..
