북한의 전통 증류주 **‘평양소주(平壤燒酒)’**에 대한 상세 정보입니다. 평양소주는 단순한 술이 아니라, 지역의 역사와 문화를 반영하는 상징적인 전통주로 여겨집니다. 1. 개요 및 유래평양소주는 북한 평양 지역에서 유래된 전통 증류주로, 조선시대부터 내려온 소곡주계통의 증류주입니다.‘소주’란 곡류를 발효시켜 증류한 술을 뜻하며, ‘평양’이 붙은 것은 지역의 정체성과 품질을 상징합니다.기록: 《동국여지승람》, 《임원경제지》 등에서 평양 지방에서 뛰어난 소주가 생산되었다는 기록이 확인됨재료: 찹쌀, 멥쌀, 좁쌀, 옥수수 등 곡물과 누룩제조 방식: 전통적으로 증류기(솥, 고두기) 사용 2. 주요 영양 성분성분역할에탄올혈류 개선, 소화 촉진아미노산발효 과정에서 생성되어 감칠맛 향상유기산숙성 시 생성, 향미 균..
