러시아의 대표 전통 발효 음료인 **크바스(Kvass)**는 역사적 뿌리가 깊고, 현대에도 건강 음료로 각광받고 있는 발효 식품입니다. 아래에 유래부터 제조법, 현대화 응용까지 . 1. 크바스(Kvass)란?정의: 크바스는 보리, 호밀, 밀 등 곡물을 발효시켜 만든 약한 산미와 탄산이 있는 러시아 전통 음료입니다. 알코올 도수는 일반적으로 1% 미만이라 무알콜 음료로 분류되며, 맥주와 콤부차의 중간 느낌입니다.이름 유래: 슬라브어 *“kvasŭ”*에서 유래, “발효하다”라는 뜻. 2. 유래와 역사시대특징10세기경크바스는 러시아 정교의 금욕적 규율에도 허용된 음료. ‘금식’ 기간 동안 물 대신 마셨습니다.중세 러시아귀족부터 농민까지 전 계층의 일상 음료였으며, 각 지역의 빵과 허브로 지역별 풍미가 달랐습..
