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포도 와인을 만드는 과정은 전통적인 방식과 가정에서 간단하게 만드는 방식으로 나눌 수 있습니다. 여기서는 가정에서 쉽게 포도 와인을 만드는 방법을 설명하겠습니다.
준비물
- 포도 (적포도나 청포도) – 5kg
- 설탕 – 1~2kg (단맛 조절)
- 효모 (와인용 이스트) – 5g
- 물 – 필요 시 약간
- 유리병 (발효 용기) – 5L 이상 크기
- 공기 차단용 뚜껑 (에어락 또는 발효 뚜껑)
- 거름망 또는 면포 (필터링용)
- 유리병 (보관용)
- 소독용 알코올 또는 끓인 물
포도 와인 만드는 과정
1. 포도 준비
- 포도를 깨끗이 씻고 꼭지를 제거합니다.
- 물기를 충분히 말린 후 손이나 도구(포도 으깨기 도구)를 이용해 포도를 으깹니다.
- 즙이 잘 나오도록 충분히 으깨 주세요.
2. 발효 용기 준비
- 발효 용기를 뜨거운 물로 소독하고 완전히 말립니다.
- 으깬 포도를 용기에 넣고 설탕을 넣습니다. (설탕은 전체 포도의 20~30% 정도)
- 와인용 이스트를 추가합니다. (더 빠른 발효를 위해 필요)
3. 1차 발효 (7~14일)
- 용기 뚜껑을 덮고 에어락(공기 차단 장치)을 장착합니다.
- 실온(20~25℃)에서 보관하며 하루에 한 번씩 저어줍니다.
- 거품이 올라오고 발효가 활발하게 진행됩니다.
4. 2차 발효 (4~6주)
- 1차 발효가 끝나면, 거름망이나 면포를 이용해 찌꺼기를 걸러내고 맑은 액체만 새로운 용기에 옮깁니다.
- 다시 뚜껑을 덮고 서늘한 곳에서 4~6주 동안 숙성시킵니다.
- 이때는 저어줄 필요 없이 그대로 둡니다.
5. 병입 및 숙성
- 와인을 병에 옮긴 후 밀봉합니다.
- 3개월~1년 정도 숙성시키면 맛이 더욱 깊어집니다.
Tip
- 단맛을 더 원하면 추가로 설탕을 넣을 수 있습니다.
- 와인의 도수를 높이려면 발효 기간을 늘리고 설탕의 양을 조절하세요.
- 숙성 기간이 길수록 맛이 부드러워집니다.
- 침전물이 생기면 몇 번 걸러내는 것이 좋습니다.
이렇게 만들면 가정에서도 맛있는 포도 와인을 즐길 수 있습니다!
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