가정에서 쉽게 포도 와인을 만드는 방법

포도 와인을 만드는 과정은 전통적인 방식과 가정에서 간단하게 만드는 방식으로 나눌 수 있습니다. 여기서는 가정에서 쉽게 포도 와인을 만드는 방법을 설명하겠습니다.

​

준비물

1. 포도 (적포도나 청포도) – 5kg
2. 설탕 – 1~2kg (단맛 조절)
3. 효모 (와인용 이스트) – 5g
4. 물 – 필요 시 약간
5. 유리병 (발효 용기) – 5L 이상 크기
6. 공기 차단용 뚜껑 (에어락 또는 발효 뚜껑)
7. 거름망 또는 면포 (필터링용)
8. 유리병 (보관용)
9. 소독용 알코올 또는 끓인 물

​

포도 와인 만드는 과정

​

1. 포도 준비

• 포도를 깨끗이 씻고 꼭지를 제거합니다.
• 물기를 충분히 말린 후 손이나 도구(포도 으깨기 도구)를 이용해 포도를 으깹니다.
• 즙이 잘 나오도록 충분히 으깨 주세요.

​

2. 발효 용기 준비

• 발효 용기를 뜨거운 물로 소독하고 완전히 말립니다.
• 으깬 포도를 용기에 넣고 설탕을 넣습니다. (설탕은 전체 포도의 20~30% 정도)
• 와인용 이스트를 추가합니다. (더 빠른 발효를 위해 필요)

​

3. 1차 발효 (7~14일)

• 용기 뚜껑을 덮고 에어락(공기 차단 장치)을 장착합니다.
• 실온(20~25℃)에서 보관하며 하루에 한 번씩 저어줍니다.
• 거품이 올라오고 발효가 활발하게 진행됩니다.

​

4. 2차 발효 (4~6주)

• 1차 발효가 끝나면, 거름망이나 면포를 이용해 찌꺼기를 걸러내고 맑은 액체만 새로운 용기에 옮깁니다.
• 다시 뚜껑을 덮고 서늘한 곳에서 4~6주 동안 숙성시킵니다.
• 이때는 저어줄 필요 없이 그대로 둡니다.

​

5. 병입 및 숙성

• 와인을 병에 옮긴 후 밀봉합니다.
• 3개월~1년 정도 숙성시키면 맛이 더욱 깊어집니다.

​

Tip

• 단맛을 더 원하면 추가로 설탕을 넣을 수 있습니다.
• 와인의 도수를 높이려면 발효 기간을 늘리고 설탕의 양을 조절하세요.
• 숙성 기간이 길수록 맛이 부드러워집니다.
• 침전물이 생기면 몇 번 걸러내는 것이 좋습니다.

​

이렇게 만들면 가정에서도 맛있는 포도 와인을 즐길 수 있습니다!