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딸기잼 만들기: 자세한 설명

 준비 재료 (약 1컵 분량)

• 딸기 500g (깨끗이 씻고 꼭지 제거)
• 설탕 200~300g (딸기의 단맛에 따라 조절)
• 레몬즙 1~2큰술 (잼의 보존성과 맛 향상을 위해)

✅ 꿀팁: 설탕 양은 딸기 무게의 40~60% 정도가 적당해. 오래 보관할 거면 설탕을 많이, 당도 낮은 딸기를 쓸 땐 설탕을 줄이면 좋아.

 

 만드는 순서

1. 딸기 손질하기
   • 딸기를 흐르는 물에 씻고 꼭지를 제거한 후, 물기를 닦아줘.
   • 크게 자르거나 통째로 사용해도 되는데, 자르면 잼이 더 빨리 졸아.
2. 설탕과 섞기
   • 손질한 딸기를 냄비에 담고 설탕을 넣어 잘 섞어줘.
   • 뚜껑을 덮고 1시간~하루 정도 냉장고에 재워두면 딸기에서 수분이 나오면서 더 맛있는 잼이 돼.
3. 졸이기 (끓이기)
   • 냄비를 중불에 올리고 천천히 끓이기 시작해.
   • 끓기 시작하면 거품이 생기는데, 거품은 수저로 걷어내.
   • 약불중불로 줄이고 3040분 정도 조려줘. 걸쭉해지면 완성!
4. 레몬즙 넣기
   • 거의 완성되기 5분 전쯤, 레몬즙을 넣고 한 번 더 살짝 끓여.
5. 병에 담기
   • 소독한 유리병에 뜨거운 상태로 담고, 바로 뚜껑을 닫아 뒤집어 식히면 진공 상태가 돼서 오래 보관 가능!

 병 소독 방법

1. 유리병과 뚜껑을 끓는 물에 5~10분 소독
2. 꺼낸 뒤 자연 건조
3. 뜨거운 잼을 담아 바로 밀봉

 딸기의 영양 성분 (100g 기준)

성분함량특징

열량	약 32 kcal	저칼로리 과일
수분	약 90%	수분 가득, 수분 보충에 좋음
탄수화물	7.7g	대부분은 과당 형태
식이섬유	2g	장 건강, 포만감 유지
비타민 C	약 58.8mg	면역력 강화, 피부미용
엽산 (비타민 B9)	24μg	세포 성장에 중요, 특히 여성에게 좋아
칼륨	153mg	나트륨 배출, 혈압 조절
폴리페놀 (안토시아닌)	풍부	항산화 작용, 노화 방지

✅ 딸기는 특히 비타민 C가 풍부해서 오렌지보다도 많아! 피부 건강, 면역력, 항산화 효과에 아주 좋아.

 잼 만들 때 참고할 팁

• 당이 적은 딸기를 쓸 경우 설탕을 약간 늘리자.
• 보존료 없이 만들면 냉장 보관 기준 약 2~3주, 설탕을 많이 넣거나 진공 밀봉하면 몇 달 보관 가능.
• 펙틴이 부족하면 묽을 수 있는데, 사과즙이나 레몬즙으로 보완 가능.

 요즘 트렌드, 기본 딸기잼에서 한 걸음 더 나아가서 허브나 꽃을 활용한 감성 잼이 트렌드야. 향이 확 살고, 맛도 깊어지고, 선물용으로도 너무 예뻐. 아래에 라벤더 딸기잼과 바질 딸기잼 레시피

 

 1. 라벤더 딸기잼

 

 재료

• 딸기 500g
• 설탕 200~300g
• 레몬즙 1~2큰술
• 건조 식용 라벤더 1작은술 (생라벤더는 향이 강할 수 있어, 적게 시작!)

 만드는 순서

1. 딸기, 설탕, 레몬즙을 위 기본 딸기잼 레시피처럼 섞어줌.
2. 끓이기 시작하고 10분쯤 지난 시점에 건조 라벤더를 넣어줘.
3. 라벤더는 향이 강하니까 1~2티스푼 정도만 넣는 게 좋아. 더 향긋하게 하고 싶으면 끓일 때 거즈에 싸서 우려내고 나중에 빼도 OK.
4. 걸쭉하게 졸아들면 소독한 병에 담기.

🌿 향이 우아하게 퍼지고, 감성적이고 세련된 느낌이라 플라워 티 카페, 홈메이드 선물용으로 인기 높음!

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 2. 바질 딸기잼

 재료

• 딸기 500g
• 설탕 200~300g
• 레몬즙 1~2큰술
• 신선한 바질잎 4~6장 (또는 취향에 따라)

 만드는 순서

1. 딸기, 설탕, 레몬즙을 넣고 잼을 졸이기 시작해.
2. 중간쯤(20분쯤 조려졌을 때) 얇게 채썬 바질을 넣어줘.
3. 바질은 너무 오래 끓이면 색이 탁해지고 향이 날아가니까, 끝부분 5~10분 정도만 조리하는 게 좋아.
4. 병에 담고, 완전히 식힌 후 냉장 보관.

🍃 바질은 딸기의 달콤함을 깔끔하게 잡아줘서 성인 여성 고객, 샌드위치/치즈랑 페어링할 때 특히 어울림!

 

 기타 허브/꽃 아이디어

• 로즈마리: 톡 쏘는 허브 향, 살짝만 넣으면 고급스러운 맛
• 히비스커스: 붉은색을 더 진하게, 살짝 신맛이 추가돼 상큼함 업!
• 장미잎/장미수: 은은한 플로럴 향, 로맨틱하고 유니크한 감성
• 민트: 상큼하고 쿨한 느낌, 여름 시즌 제품에 좋음

 라벨링 & 마케팅 포인트

• 이름: "라벤더 인 블룸 딸기잼", "스위트 허브 바질잼" 등 감성 키워드 강조
• 설명 문구: “자연 그대로의 딸기와 라벤더가 어우러진 향긋한 휴식”, “바질의 산뜻함이 더해진 프리미엄 홈메이드 잼”
• 패키징: 유리병 + 드라이 라벤더/바질 한 잎 같이 넣으면 감성 폭발