이박사의 힐링

노르웨이의 대표적인 전통음식 발효 송어 Rakfisk (라크피스크)

Rakfisk (라크피스크) 개요정의:_Rakfisk_는 노르웨이 내륙 지역(특히 발드레스, 할링달, 굿브란스달 등지)에서 전해 내려오는 발효 송어 또는 발효 산천어 요리입니다. 신선한 송어를 소금에 절여 장기간 저온 발효시켜 먹는 전통 음식으로, 크리미하고 강렬한 향과 독특한 식감을 자랑합니다.명칭 의미:노르웨이어에서 rak은 "젖다, 숙성되다"라는 뜻이며, fisk는 "물고기"를 의미합니다.유래와 역사시대내용중세 초기 (~12세기)북유럽 내륙에서 겨울철 단백질 공급원으로 저장용 생선 발효법 개발중세 후기 (14~16세기)발드레스·텔레마르크 등 산악지대 농가에서 생선 발효법 정착19세기농가별 레시피 전승, 지역별 특색 발효 방식 발전20세기 중반냉장 기술 보급으로 가정 생산 감소, 소규모 전문 생산자 ..

노르웨이의 대표적 전통 사과주 Hardanger Sider (하르당에르 시더), 유럽 시더 문화 속에서도 독창적 위치

노르웨이의 Hardanger Sider (하르당에르 시더) 는 노르웨이의 대표적 전통 사과주로, 유럽 시더 문화 속에서도 독창적 위치를 차지하고 있습니다.Hardanger Sider (하르당에르 시더)1️⃣ 유래와 역사항목설명기원13~14세기경, 바이킹 시대 이후 서유럽과의 교역을 통해 사과 재배 및 발효 기술이 도입됨발전18세기부터 하르당에르 지역(노르웨이 서부 피오르 지역)은 사과 재배의 중심지로 자리 잡음전통자연 발효를 통한 사과주 제조가 농가 단위에서 이루어졌으며, 지역 축제와 종교 의례에 사용보호 지위2009년 Hardanger Sider는 노르웨이 정부로부터 지리적 표시 보호(GI) 인증을 받음 2️⃣ 영양 성분 (100ml 기준, 전통 하르당에르 시더)성분함량에너지약 50~60 kcal탄수..

105. 백출 (白朮, 삽주뿌리), 만성 소화불량, 장염, 설사, 부종 완화에 좋은 전통 약재

105. 백출 (白朮, 삽주뿌리)(만성 소화불량, 장염, 설사, 부종 완화에 좋은 전통 약재)1️⃣ 백출 개요학명: Atractylodes macrocephala과명: 국화과(Compositae)사용 부위: 뿌리줄기 (주피를 제거하거나 그대로 말림)형태: 여러해살이 식물, 50cm 가량 자라며 굵은 뿌리줄기가 있음다른 이름:동백출(冬白朮), 마계(馬薊), 산강(山姜), 산정(山精), 양부(楊桴), 오출(吳朮), 산계(山薊), 흘력가(吃力伽), 천계(天薊)성질·맛: 따뜻하고 쓰며, 독이 없음 (동의보감)주요 전통 기록:“비위를 튼튼히 하고, 설사를 멎게 하며, 습을 없애고, 소화를 시킨다.”“토하고 설사하는 증상이 멎지 않는 것을 치료한다.” (동의보감)2️⃣ 주요 영양성분성분주요 작용아트락티론(Atrac..

노르웨이의 대표적 길거리 음식 중 하나인 Pølse med lompe (뽈세 메드 롬페), 노르웨이 국민들에게 큰 의미를 지닌 전통 간식

노르웨이의 대표적 길거리 음식 중 하나인 Pølse med lompe (뽈세 메드 롬페)는 단순하지만 노르웨이 국민들에게 큰 의미를 지닌 전통 간식입니다.Pølse med lompe (뽈세 메드 롬페)1️⃣ 유래기원:Pølse는 소시지, Lompe는 얇게 만든 감자 팬케이크를 의미합니다.이 조합은 19세기 말~20세기 초 노르웨이 도시 지역에서 대중화되었습니다. 특히 오슬로, 베르겐, 트론헤임 등의 시장과 축제에서 빠지지 않는 간식이었습니다.문화적 상징:어린이 생일파티, 크리스마스 마켓, 국경일(17. mai, 노르웨이 독립기념일)의 대표 음식.길거리 포장마차(Grill kiosk)와 주유소에서도 판매.영감:독일, 덴마크의 소시지 문화 영향을 받았으나 노르웨이산 감자팬케이크인 롬페와 결합하며 고유의 형태..

노르웨이 전통주 Mjød (노르딕 미드), 바이킹 시대부터 이어져 내려온 꿀술, 북유럽의 역사와 문화를 상징하는 전통주

노르웨이 Mjød (노르딕 미드)는 바이킹 시대부터 이어져 내려온 꿀술로, 북유럽의 역사와 문화를 상징하는 전통주입니다.노르웨이 Mjød (노르딕 미드) 개요항목내용명칭Mjød (노르딕 미드, Norse Mead)주요 원료꿀, 물, 효모, (허브, 베리류 추가 가능)알코올 도수전통: 6~12%, 현대: 5~14% 다양풍미달콤하면서 꽃향기, 약간의 산미, 허브나 베리 풍미 (지역/레시피 차이) 유래기원: Mjød는 노르웨이 포함 스칸디나비아 전역에서 기원전 수천 년 전부터 제조되었습니다. 바이킹 시대(8~11세기)에는 의식, 축제, 전투 승리 축하 때 주요 주류로 애용되었습니다.신화 속 위치: 북유럽 신화에서 Mjød는 *시인의 음료(스칼드의 술)*로 불리며, 지혜와 시의 영감을 주는 술로 여겨졌습니다...

104. 자리공 (Phytolacca esculenta, 자리공 / 상왕공 / 상왕근), 관절 통증 완화

104. 자리공 (Phytolacca esculenta, 자리공 / 상왕공 / 상왕근)구분설명분류자리공과 (Phytolaccaceae), 다년생 초본학명Phytolacca esculenta 또는 Phytolacca acinosa주요 부위뿌리(자리공근), 어린순생육지산기슭, 풀밭, 숲 가장자리 — 한국, 중국, 일본 등 동아시아형태키 1~2m, 굵은 뿌리(황백색~갈색), 잎은 넓은 달걀형, 열매는 흑자색 작은 포도송이처럼 맺힘 자리공의 주요 성분성분명특징 / 기능Phytolaccoside A/B사포닌의 일종, 항염 · 면역 조절 작용Phytolaccatoxin독성 성분 (고용량 시 위험)Betalain pigment항산화 색소폴리페놀류항산화, 항염 작용칼륨, 칼슘, 철분 등미네랄 공급, 이뇨 보조 자리공 ..

103, 약용식물 개미취, 만성기관지염, 항암효과, 소변불통에 효과적

103. 개미취(Chrysanthemum indicum var. albescens) 1️⃣ 개요항목내용국명개미취학명Chrysanthemum indicum var. albescens과명국화과 (Asteraceae)다른 이름산국(山菊), 들국화, 백화국(白花菊)분포한국 전역의 산과 들, 초지, 산비탈생태여러해살이풀, 가을에 흰색 또는 연보라 꽃을 피움 개미취는 야생에서 흔히 볼 수 있는 국화과 식물로, 가을철 산과 들에서 피는 흰 국화꽃과 유사한 외관을 가지고 있습니다. 관상용뿐 아니라, 오랜 전통에서 약용 및 식용으로도 활용되어 왔습니다.2️⃣ 주요 영양성분 및 약리성분성분 구분주요 성분기능정유 성분시네올, 보르네올, 캄페인항균, 항염, 진통플라보노이드루테올린, 아피게닌 등항산화, 항암, 혈압 조절탄닌탄닌..