네팔 전통 발효식품 겐티(Kinema)1. 유래 및 역사기원:겐티(Kinema)는 네팔 동부, 특히 리카트(Rai), 림부(Limbu) 같은 몽골계 소수 민족들이 오랫동안 먹어온 전통 발효 콩 음식입니다.이름 ‘Kinema’는 림부어로 ‘끈적끈적하다(sticky)’는 뜻의 ‘kinambaa’에서 유래했습니다.주로 고지대 농촌 지역에서 식량 보존과 단백질 공급원으로 발달했습니다.관련 문화:네팔뿐 아니라 인접한 북동 인도(시킴, 아삼, 다르질링 지역) 에서도 유사한 발효 콩 식품이 있습니다(예: 인도의 액소이(Akhuni), 하와이(Hawaijar)).이들 식품은 모두 고산 환경에서 육류가 귀했던 시절 식물성 단백질을 풍부히 공급하는 식문화의 산물입니다.2. 영양성분주요 영양소:단백질 (20~25%)필수 아..
